Wakameni mojawapo ya aina kuu za mwani unaoliwa. Mboga hii ya baharini hutumika sana katika vyakula vya Asia, na mara nyingi hutolewa katika supu na saladi, au kama sahani ya kando ya vyakula vya baharini. Ikivunwa porini katika maji ya Australia, kwa kawaida hupandwa Japani na Korea. Huenda ikawa kwamba wakame utakayopata dukani inatoka katika mojawapo ya nchi hizi mbili.
Wakame ni aina ya mboga za baharini, ambazo hujulikana sana kama mwani, hutumika sana katika vyakula vya Kijapani na vyakula vingine vya Asia, hasa katika supu, saladi, na vitafunio, lakini pia kama kitoweo. Wakame ina rangi ya kijani kibichi; wakati mwingine hujulikana kama "haradali ya baharini," labda kwa sababu inafanana na mboga za haradali inapopikwa, lakini si kwa sababu ya ladha yake hafifu, ambayo ni tofauti na mboga ya pilipili.
Inapatikana katika aina mbili: kavu, ambayo ni ya kawaida zaidi, na chumvi. Aina ya chumvi huuzwa ikiwa kwenye jokofu katika kifurushi kilichofungwa.
Wakame ni tofauti na nori, ambayo ni aina ya mwani mkavu unaotumika katikakutengeneza sushiNori cOme katika shuka zilizokauka, ilhali Wakame kavu kwa kawaida huja katika umbo la vipande vilivyokauka kidogo, kama zabibu kavu kutoka baharini. Wakame kavu inahitaji kulowekwa kabla ya kuitumia, ilhali nori kwa kawaida huokwa kabla ya kukusanyika roli ya sushi.s, auonigiri.
Wakameinahitaji kutengenezwa upya kabla ya kuitumia. Weka tu mwani kwenye bakuli na uifunike na maji ya uvuguvugu kwa dakika chache. Huenda ukapanuka kidogo, kwa hivyo huenda usihitaji kuutumia mwingi. Mara tu ukiwa na maji na kuchujwa, huongezwa kwenye saladi na supu, au kukatwakatwa, kutiwa viungo, na kutumika kama saladi. Supu maarufu ya miso mara nyingi hupambwa kwa tofu iliyokatwakatwa, vipande vya nyanya vilivyosagwa, na vipande vidogo vya mwani wa kijani. Mwani huo ni wakame.
Baada ya kuijaza tena, ni suala la kuilowesha kwenye maji baridi kwa dakika 5 hadi 6, kisha kuitoa maji, na kuikamua maji ya ziada. Mbinu nyingine niblanchiwakame, ambayo inahusisha kuichovya kwa muda mfupi wakame iliyokaushwa kwenye maji yanayochemka, kisha kuitoa, na kuisuuza kwa maji baridi kabla ya kuibana na kuifuta. Kuiweka rangi ya kijani kibichi huleta rangi angavu ya wakame, na kwa kawaida ungefanya hivyo ikiwa ungeitumia kwenye saladi badala ya supu. Mwishowe, vipande vilivyokaushwa vinaweza kusagwa kwenye grinder ya viungo na kutumika kama kitoweo cha saladi, supu, samaki, au tofu.
Kama mboga nyingi za baharini, wakame ina chumvi kidogo,ladha ya umami, pamoja na kiwango fulani cha utamu pia. Kwa sababu wakame hutoka baharini, itaonja ladha ya bahari, au angalau itaamsha ladha hizo, lakini bila ladha yoyote ya samaki. Kwa upande wa umbile lake, wakame iliyorudishwa maji ina umbile kama mpira kidogo, linaloteleza, karibu kama mlio unapouma ndani yake. Wakame iliyokaushwa moja kwa moja kutoka kwenye mfuko, pia chaguo la vitafunio, inafanana na kipande cha viazi kinachotafuna kidogo.
Ingawa si kawaida katika jikoni za Magharibi,wakame ni kiungo kinachoweza kutumika kwa njia nyingi. Tumia wakame iliyoongezwa maji kwenye saladi, iongeze kwenye supu za mboga, au ihudumie kama sahani ya kando ya nyama na wali iliyochanganywa na mafuta ya ufuta na mchuzi wa soya. Tumia unga mkavu wa kusaga, mchuzi wa soya, vitunguu maji, asali, na mbegu za ufuta ili kulainisha nyama kabla ya kuchoma. Changanya wakame iliyokatwakatwa iliyoongezwa maji kwenye saladi za pasta na upake chumvi ya tamari na kitunguu.
Wakame kavu inaweza kuwekwa imefungwa kwenye mfuko ulioingia, mahali pakavu, penye baridi, na giza, kwa hadi mwaka mmoja. Ukishaiweka tena, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu, ambapo itadumu kwa siku 3-4. Unaweza pia kuhifadhi wakame iliyoongezwa maji kwenye jokofu, ambapo itahifadhiwa kwa mwaka mmoja. Wakame iliyotiwa chumvi (iliyowekwa kwenye jokofu) inapaswa kuwekwa kwenye jokofu, ambapo itabaki mbichi kwa wiki kadhaa, lakini ni bora kuangalia tarehe ya mwisho wa matumizi au tarehe ya kuiuza.
Natalie
Kampuni ya Shipuller ya Beijing, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Wavuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa chapisho: Septemba 11-2025