Wacha tuangalie kwa undani upekee wa viungo vitatu:wasabi, haradali na horseradish.
01 Upekee na thamani yawasabi
Wasabi, inayojulikana kisayansi kama Wasabia japonica, ni ya jenasiWasabiwa familia ya Cruciferae. Katika vyakula vya Kijapani, wasabi ya kijani inayotumiwa pamoja na sushi na sashimi ni mchuzi wa wasabi. Mchuzi huu wa wasabi ni unga uliotengenezwa kwa mizizi ya wasabi iliyosagwa laini. Ladha yake ya kipekee ya viungo na harufu huongeza ladha tofauti kwa vyakula.
Wasabi inajulikana kuwa mojawapo ya mboga za bei ghali zaidi duniani, na bei yake katika soko la ndani pia ni ya juu kabisa, huku bei ya chini ikiwa ni yuan 800 kwa kila paka. Sababu ya bei ya juu kama hii haiwezi kutenganishwa na mazingira adimu ya ukuaji wa wasabi. Hakuna maeneo mengi ambapowasabiinaweza kulimwa kwa wingi, haswa kujikita katika baadhi ya kaunti mahususi nchini Japani.
Kwa sababu ya uhaba wa mizizi ya wasabi na mahitaji yake madhubuti kwa hali ya ukuaji, inahitaji mbolea maalum na maji yanayotiririka kwa muda mrefu. Hali hizi huongeza ugumu na gharama ya kilimo chake. Licha ya mahitaji makubwa, uzalishaji wake ni mdogo, hivyo Japan mara nyingi inahitaji kuagiza kiasi kikubwa kutoka Taiwan, Marekani, China Bara na maeneo mengine. Safi wasabimzizi lazima utumike mara baada ya kusaga, kwa sababu ladha yake ya viungo itatoweka polepole baada ya dakika 20. Licha ya hili, wasabibado ina ladha nzuri, ni tajiri katika thamani ya lishe, na ina madhara mbalimbali ya pharmacological.
02 Sifa na Matumizi ya Horseradish
Horseradish, pia inajulikana kama figili ya farasi, ilitoka kusini mashariki mwa Ulaya na Asia Magharibi. Katika nchi za Ulaya, mara nyingi hutumiwa kama kitoweo kwa sahani kama vile nyama ya kukaanga. Kwa sababu ladha ya horseradish ni sawa na ile yawasabimizizi, imekuwa nyenzo bora kwa kuiga mchuzi wa wasabi. Licha ya hili, mizizi halisi ya wasabi bado inazingatiwa sana kwa ladha yake ya kipekee na thamani ya lishe.
Horseradish, ni ya jenasi ya horseradish katika familia ya cruciferous, ambayo ni jenasi tofauti na wasabi. Mchuzi wa horseradish tunaona kwa kweli ni manjano hafifu, na unahitaji kuchanganywa na rangi ya chakula ili kuwa kijani kuiga mwonekano wa mchuzi wa wasabi. Kutokana na bei ya juu ya mizizi ya wasabi na ugumu wa kuhifadhiwasabimchuzi, migahawa mingi ya Sushi nchini Uchina na mikahawa mingi ya Sushi nchini Japani hutoa mchuzi wa horseradish "iliyotiwa rangi". Licha ya hili, hii haiathiri upendo wetu kwa chakula cha Kijapani.
03 Aina na Vyanzo vya Mustard
Watu wengi wanaamini kimakosa kwamba mchuzi wa haradali umetengenezwa kutoka kwa mmea unaoitwa haradali, sawa na mchuzi wa pilipili. Walakini, hii kwa kweli ni kutokuelewana.Wasabini haradali ya manjano iliyotengenezwa kwa mbegu ya haradali, wakati haradali ya kijani imetengenezwa kutoka kwa mizizi ya wasabi. Wawili wana vyanzo tofauti lakini ladha sawa.
Picha hapo juu inaonyesha haradali, zao la jenasi Brassica katika familia ya cruciferous. Haradali ya kijani tunayozungumza mara nyingi inahusu wasabi, ambayo imetengenezwa kutoka kwa mizizi ya wasabi iliyosagwa laini. Uchaguzi wa zana za kusaga pia ni maalum kabisa. Inaweza kuwa ngozi ya papa au kauri, lakini ni nadra na ni ngumu kuweka safi. Haradali hii ya kijani inaitwa Wasabi, na kwa kweli ni raha kuonja. Kile tunachoita kawaida haradali ya manjano ni haradali, ambayo imetengenezwa kutoka kwa mbegu ya haradali. Haradali hii ni ya kawaida zaidi na inaitwa Mustard.
Ingawa viungo hivi vitatu vinatoka kwa mimea tofauti, ladha yake inafanana sana na maudhui yake ya lishe pia yanafanana sana. Kwa hiyo, katika kupikia kila siku, ikiwa msimu fulani ni vigumu kupata, inaweza kubadilishwa na aina nyingine. Meza yako iwe ya kitamu na ya kuvutia kila wakati.
Wasiliana
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Wavuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa kutuma: Juni-27-2025