Hebu tuangalie kwa undani zaidi upekee wa viungo hivyo vitatu:wasabi, haradali na horseradish.
01 Upekee na thamani yawasabi
Wasabi, inayojulikana kisayansi kama Wasabia japonica, ni ya jenasiWasabiwa familia ya Cruciferae. Katika vyakula vya Kijapani, wasabi ya kijani hutolewa pamoja na sushi na sashimi ni mchuzi wa wasabi. Mchuzi huu wa wasabi ni mchanganyiko uliotengenezwa kwa mizizi ya wasabi iliyosagwa vizuri. Ladha na harufu yake ya kipekee ya viungo huongeza ladha tofauti kwenye vyakula.
Wasabi inajulikana kama moja ya mboga ghali zaidi duniani, na bei yake katika soko la ndani pia ni kubwa sana, huku bei ya chini kabisa ikiwa yuan 800 kwa kila paka. Sababu ya bei hiyo kubwa haitenganishwi na mazingira adimu ya ukuaji wa wasabi. Hakuna sehemu nyingi ambapowasabiinaweza kupandwa kwa wingi, hasa katika baadhi ya kaunti maalum nchini Japani.
Kwa sababu ya uhaba wa mizizi ya wasabi na mahitaji yake makali kwa hali ya ukuaji, inahitaji mbolea maalum na maji yanayotiririka kwa muda mrefu. Hali hizi huongeza ugumu na gharama ya kilimo chake. Licha ya mahitaji makubwa, uzalishaji wake ni mdogo, kwa hivyo Japani mara nyingi inahitaji kuagiza kiasi kikubwa kutoka Taiwan, Marekani, China bara na maeneo mengine. wasabiMzizi lazima utumike mara baada ya kusaga, kwa sababu ladha yake kali itatoweka polepole baada ya dakika 20. Licha ya hili, wasabibado ina ladha nzuri, ina thamani kubwa ya lishe, na ina athari mbalimbali za kifamasia.
02 Sifa na Matumizi ya Horseradish
Horseradish, ambayo pia inajulikana kama figili ya farasi, ilitoka kusini mashariki mwa Ulaya na Asia Magharibi. Katika nchi za Ulaya, mara nyingi hutumika kama kitoweo cha vyakula kama vile nyama ya ng'ombe choma. Kwa sababu ladha ya horseradish ni sawa na ile yawasabiMzizi, umekuwa nyenzo bora kwa mchuzi wa wasabi wa kuiga. Licha ya haya, mzizi halisi wa wasabi bado unaheshimiwa sana kwa ladha yake ya kipekee na thamani ya lishe.
Horseradish, ni ya jenasi ya horseradish katika familia ya cruciferous, ambayo ni jenasi tofauti na wasabi. Mchuzi wa horseradish tunaouona kwa kawaida ni wa manjano hafifu, na unahitaji kuchanganywa na rangi ya chakula ili uwe kijani ili kuiga mwonekano wa mchuzi wa wasabi. Kutokana na bei kubwa ya mzizi wa wasabi na ugumu wa kuuhifadhi.wasabimchuzi, migahawa mingi ya sushi nchini China na migahawa mingi ya sushi nchini Japani hutoa mchuzi wa horseradish "uliopakwa rangi". Licha ya haya, hii haiathiri upendo wetu kwa chakula cha Kijapani.
03 Aina na Vyanzo vya Haradali
Watu wengi huamini kimakosa kwamba mchuzi wa haradali hutengenezwa kutokana na mmea unaoitwa haradali, sawa na mchuzi wa pilipili. Hata hivyo, hii kwa kweli ni kutoelewana.Wasabini haradali ya manjano iliyotengenezwa kwa mbegu za haradali, huku haradali ya kijani ikitengenezwa kwa mizizi ya wasabi. Zote mbili zina vyanzo tofauti lakini ladha zinazofanana.
Picha hapo juu inaonyesha haradali, zao la jenasi Brassica katika familia ya cruciferous. Haradali ya kijani tunayozungumzia mara nyingi inarejelea wasabi, ambayo imetengenezwa kutoka kwa mizizi ya wasabi iliyosagwa vizuri. Chaguo la vifaa vya kusaga pia ni maalum sana. Inaweza kuwa ngozi ya papa au kauri, lakini ni nadra na ni vigumu kuiweka mbichi. Haradali hii ya kijani inaitwa Wasabi, na ni raha sana kuionja. Kile tunachokiita haradali ya njano kwa kawaida ni haradali, ambayo imetengenezwa kutoka kwa mbegu za haradali. Haradali hii ni ya kawaida zaidi na inaitwa Haradali.
Ingawa viungo hivi vitatu vinatoka kwa mimea tofauti, ladha zao zinafanana sana na kiwango chao cha lishe pia kinafanana sana. Kwa hivyo, katika kupikia kila siku, ikiwa viungo fulani ni vigumu kupata, vinaweza kubadilishwa na aina zingine. Meza yako iwe tamu na ya kuvutia kila wakati.
Mawasiliano
Kampuni ya Shipuller ya Beijing, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tovuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa chapisho: Juni-27-2025