Mipako, kama vile wanga na mikate, hutoa mwonekano na umbile wa bidhaa unayotaka huku ikifunga ladha ya chakula na unyevu. Hapa kuna maarifa juu ya aina za kawaida za mipako ya chakula ili kupata matokeo bora kutoka kwa viungo vyako na vifaa vya kupaka.
Kabla ya mipako
Bidhaa nyingi zimepakwa awali ili kuboresha ushikamano wa saizi na ushikamano wa jumla wa mipako: Sehemu ndogo za uso laini au ngumu mara nyingi huhitaji kupakwa mapema. Ukubwa unahitaji kiasi fulani cha ukali na ukavu ambao utazingatia, na kabla ya kufuta substrate inaweza kuunda uso bora. Sehemu ndogo zilizogandishwa ni ngumu sana kupaka na zinahitaji kasi ya laini ili kupaka kabla ya kuyeyushwa. Vifaa vya mipako ya awali ni pamoja na ngomamkate, mstari wa zamu-tatumkate,na mstari wa kawaida wa pasi mojamkate. Ngoma au zamu-tatumkateni bora sana kwa bidhaa za mkate zilizo na mashimo magumu kufikia. Ngomamkateni muhimu sana wakati wa kuendesha bidhaa za misuli nzima na pia inaweza kufikia muundo wa uso wa mkate wa kisanii wa mtindo wa nyumbani.
Slurry ya kawaida
Tope la kawaida linawekwa na kifaa cha dip, pazia la juu au chini ya maji. Vifaa vya dip ndio mashine inayotumika zaidi ya kugonga kwa sababu ya utofauti wake na uendeshaji rahisi. Vifaa vya juu vya pazia hutumiwa kwa bidhaa ambazo huwa na masuala ya mwelekeo au kwa pakiti za kina, kama vile mbawa za kuku. Mipako ya tope yenye mafanikio inategemea mashine mbili zinazolisha mashine ya kugonga: thekoti la awalilazima kupaka bidhaa sawasawa ili kufikia kujitoa nzuri, na mfumo wa kuchanganya tope lazima kutoa mchanganyiko homogenous ya kugonga hidrati katika mnato thabiti na joto.
TempuraUtelezi
Utumiaji wa slurry ya tempura unahitaji utunzaji wa upole; la sivyo, gesi iliyomo kwenye tope itatolewa kupitia baadhi ya michakato ya kawaida ya kimakanika (kama vile kukoroga) na kusababisha tope hilo kuwa bapa na kutoa umbile lisilofaa. Udhibiti mkali wa mnato na joto hudhibiti upanuzi wa slurry na gesi, hivyo mfumo wa kuchanganya lazima kuzalisha joto kidogo iwezekanavyo ili kuzuia kutolewa kwa gesi. Kwa ujumla, tope la tempura linahitaji kukaangwa kwa joto la takriban 383°F/195°C ili kuhakikisha muhuri wa haraka kwenye uso wa bidhaa; joto la chini linaweza kufanya mipako kama safu ya gundi na inaweza kuongeza unyonyaji wa mafuta. Joto la kukaanga pia huathiri kasi ya upanuzi wa gesi iliyonaswa, na hivyo kuathiri muundo wa mipako.
Makombo ya mkatezimeainishwa katika kategoria kuu mbili: zinazotiririka bila malipo na zisizo huru. Makombo ya mkate wa Kijapani ni mkate maarufu sana wa bure. Makombo mengine mengi ya mkate hayatiririki bila malipo kwa sababu yana chembechembe ndogo sana au unga ambao huunda uvimbe ukishatiwa maji kidogo.
mkate wa Kijapanikwa kawaida ni mkate wa gharama ya juu unaotumiwa katika bidhaa za kulipia ambazo hutoa mwangaza wa kipekee na kuumwa kwa urahisi. Mipako hii maridadi inahitaji vifaa vya usindikaji ili kujumuisha vipengele maalum ili kuweka mkate ukiwa sawa. Poda maalum mara nyingi hutengenezwa ili kuhakikisha pickup ya kutosha ya makombo nyepesi. Shinikizo kubwa linaweza kuharibu mkate: shinikizo kidogo sana na makombo hayashikani vizuri kwa muda wote. Kufunika kwa upande ni ngumu zaidi kuliko mikate mingine kwa sababu bidhaa kawaida hukaa juu ya kitanda cha chini. Mkate lazima ashughulikie mkate kwa upole ili kudumisha ukubwa wa chembe na lazima apake chini na pande sawasawa.
Muda wa kutuma: Jul-15-2024