Kama kitoweo muhimu jikoni, tofauti ya bei ya mchuzi wa soya ni ya kushangaza. Inaanzia yuan chache hadi mamia ya yuan. Sababu zake ni zipi? Ubora wa malighafi, mchakato wa uzalishaji, kiwango cha nitrojeni ya amino asidi na aina za viongeza kwa pamoja vinaunda msimbo wa thamani wa kitoweo hiki.
1. Vita vya malighafi: ushindani kati ya kikaboni na kisicho kikaboni
Bei ya juumchuzi wa soyamara nyingi hutumia soya na ngano zisizo za GMO kikaboni. Malighafi kama hizo lazima zifuate viwango vya kutotumia dawa za kuulia wadudu na mbolea wakati wa mchakato wa kupanda. Zina kiwango cha juu cha protini na ladha safi, lakini gharama ni kubwa zaidi kuliko malighafi za kawaida. Bei ya chinimchuzi wa soyahutumia zaidi malighafi zisizo za kikaboni au zilizobadilishwa vinasaba kwa gharama ya chini. Ingawa inaweza kupunguza gharama za uzalishaji, inaweza kusababisha kuchachushwamchuzi wa soyaKuwa na ladha mbaya na mchanganyiko wa ladha baada ya kuoka kutokana na kiwango cha mafuta kisicho sawa au uchafu zaidi.
2. Gharama ya mchakato: tofauti inayotokana na wakati
Jadimchuzi wa soyahutegemea teknolojia ya uchachushaji wa chumvi nyingi, ambayo inahitaji miezi au hata miaka ya uchachushaji wa asili. Wakati wa mchakato huo, protini ya soya hutengana polepole na kuwa asidi amino ili kuunda ladha tulivu ya umami, lakini gharama za muda na kazi ni kubwa. Uzalishaji wa kisasa wa viwanda hutumia uchachushaji wa hali ngumu au teknolojia ya utayarishaji wa chumvi kidogo, ambayo hufupisha sana mzunguko kwa kudhibiti halijoto na unyevunyevu mara kwa mara. Ingawa ufanisi unaboreshwa, inahitaji kutegemea rangi ya karameli, vinenezi, n.k. ili kufidia ladha nyembamba. Urahisi wa mchakato unaonyeshwa moja kwa moja katika pengo la bei.
3. Nitrojeni ya asidi amino: mchezo kati ya umami wa kweli na umami wa uongo
Nitrojeni ya asidi amino ni kiashiria muhimu cha kupima ladha ya umami yamchuzi wa soyaKiwango chake cha juu kwa kawaida humaanisha uchachushaji kamili zaidi. Hata hivyo, baadhi ya bei nafuumchuzi wa soyas huongezwa pamoja na sodiamu glutamate (MSG) au hidrolizati ya protini ya mboga (HVP). Ingawa hidrolizati ya protini ya mboga ina amino asidi na viambato vingine, inaweza kuongeza thamani ya ugunduzi kwa muda mfupi. Aina hii ya "umami bandia" ina kichocheo kimoja cha ladha, na muundo wake wa amino asidi huenda usiwe na utajiri na usawa kama amino asidi katika bia ya kitamaduni.mchuzi wa soyaImetengenezwamchuzi wa soyainaweza kutoa ladha na virutubisho tata zaidi kupitia uchachushaji wa vijidudu, na kuongezwa kwa hidrolizati ya protini ya mboga kunaweza kupunguza virutubisho hivi.
Zaidi ya hayo, wakati wa mchakato wa uzalishaji wa HVP, hasa wakati asidi hidrokloriki inapotumika kwa hidrolisisi, uchafu wa mafuta katika malighafi unaweza kuguswa na asidi hidrokloriki na kuunda misombo ya kloropropani, kama vile 3-chloropropanediol. Dutu hizi zina sumu kali na sugu, zina madhara kwa ini, figo, mfumo wa neva, mfumo wa mzunguko wa damu, n.k., na pia zinaweza kusababisha saratani. Ingawa viwango vya kitaifa vina mipaka kali juu ya kiwango cha vitu vyenye madhara kama vile kloropropanoli katika hidrolisati za protini za mimea, katika uzalishaji halisi, baadhi ya makampuni yanaweza kuzidi kiwango cha vitu vyenye madhara kutokana na udhibiti wa mchakato usio thabiti au mbinu zisizo kamili za upimaji.
Chaguo la mtumiaji: usawa kati ya mantiki na afya
Inakabiliwa namchuzi wa soyaKwa pengo kubwa la bei, watumiaji wanaweza kuona kiini kupitia lebo.
Angalia daraja: kiwango cha nitrojeni cha asidi amino ≥ 0.8g/100ml ni daraja maalum, na ubora hupungua polepole.
Tambua mchakato: "uchachushaji wa chumvi nyingi" ni bora kuliko "maandalizi" au "mchanganyiko".
Soma viungo: orodha ya viungo inavyokuwa rahisi zaidi, ndivyo uingiliaji kati wa viambato unavyopungua.
Tofauti ya bei yamchuzi wa soyakimsingi ni mchezo kati ya muda, malighafi na afya. Bei za chini zinaweza kuokoa gharama za haraka, lakini thamani ya afya ya lishe ya muda mrefu ni mbali na kile bei inayoweza kupimika.
Mawasiliano
Kampuni ya Beijing Shipuller, Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Wavuti:https://www.yumartfood.com/
Muda wa chapisho: Mei-17-2025