Chai ya MatchaIlianzishwa katika Nasaba ya Wei na Jin ya China. Mbinu yake ya uzalishaji inahusisha kuokota majani laini ya chai wakati wa masika, kuyatia mvuke ili yawe blanch, na kisha kuyafanya chai ya keki (pia inajulikana kama chai iliyoviringishwa) kwa ajili ya kuhifadhi. Wakati wa kula unapofika, kwanza oka chai ya keki juu ya moto ili ikauke, kisha isage iwe unga kwa kutumia kinu cha asili cha mawe. Mimina kwenye bakuli la chai na ongeza maji yanayochemka. Koroga maji ya chai kwenye bakuli vizuri kwa kutumia whisk ya chai hadi itoe povu, na iwe tayari kunywa.
Tangu nyakati za kale, wasomi na washairi wameacha idadi kubwa ya mashairi yanayomsifu matcha. "Mawingu ya bluu huvuta upepo na hayawezi kupeperushwa; maua meupe huelea juu ya uso wa bakuli" ni sifa ya matcha kutoka kwa mshairi wa nasaba ya Tang Lu Tong.
Usindikaji:
Majani ya chai yaliyovunwa hivi karibuni hukaushwa na kukaushwa siku hiyo hiyo, kwa kutumia njia ya kusaga kwa mvuke. Uchunguzi umeonyesha kwamba wakati wa mchakato wa kusaga chai ya kijani, oksidi kama vile cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate na linalool huongezeka kwa kiasi kikubwa kwenye majani ya chai, na Kiasi kikubwa cha misombo ya A-purpurone, B-purpurone na misombo mingine ya purpurone huzalishwa. Vitangulizi vya vipengele hivi vya harufu ni carotenoids, ambazo huunda harufu maalum na ladha ya Matcha Tea. Kwa hivyo, chai ya kijani ambayo imefunikwa na kuuawa kwa mvuke sio tu ina harufu maalum, rangi angavu ya kijani, lakini pia ladha tamu zaidi.
Viungo:
MatchaIna virutubisho vingi muhimu na vipengele vidogo kwa mwili wa binadamu. Vipengele vyake vikuu ni pamoja na polifenoli za chai, kafeini, asidi amino huru, klorofili, protini, vitu vyenye kunukia, selulosi, vitamini C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, nk. Karibu aina 30 za vipengele vidogo kama vile potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, chuma, sodiamu, zinki, seleniamu na florini.
Kusudi:
Njia ya msingi ni kwanza kuweka kiasi kidogo cha matcha kwenye bakuli la chai, kuongeza maji kidogo ya uvuguvugu (yasiyochemka), kisha koroga sawasawa (kijadi, whisk ya chai hutumiwa).
Katika sherehe ya chai, "chai kali" hutengenezwa kwa kuongeza gramu 4 za matcha kwenye 60CC ya maji yanayochemka, ambayo ni kama mchanganyiko. Kwa "chai nyembamba", tumia gramu 2 za matcha na ongeza 60CC ya maji yanayochemka. Inaweza kupigwa mswaki kwa whisk ya chai ili kutoa povu nene, ambalo ni zuri sana na la kuburudisha.
Katika jamii ya leo yenye kasi, watu wachache hutumia chasen kuinyunyiza chai kwa ajili ya kunywa. Chai ya Matcha mara nyingi hutumika kutengeneza vyakula mbalimbali vitamu. Vyakula vya matcha ya kijani vimekuwa maua ya kijani kwenye meza ya kulia na vinatafutwa sana na kufurahiwa na watu.
Mbinu ya msingi ni:
1. Ili kupasha joto bakuli, kwanza choma bakuli la chai pamoja na mchanganyiko wa chai na maji yanayochemka.
2. Kurekebisha mchanganyiko wa unga ni uzoefu uliopatikana na Wachina wa kale katika vitendo. Utaratibu huu haupo katika sherehe ya chai ya Kijapani. Weka gramu 2 za mchanganyiko wa unga kwenye bakuli. Kwanza, ongeza kiasi kidogo cha maji na uchanganye mchanganyiko wa unga kuwa mchanganyiko. Hii inaweza kuzuia mchanganyiko wa unga mwembamba sana usiungane.
3. Ili kuikoroga chai, tumia kikoroga cha chai kuikoroga huku na huko kando ya njia ya W chini ya bakuli, na kuruhusu kiasi kikubwa cha hewa kuchanganywa na kutengeneza povu nene.
Lishe:
Katika miongo ya hivi karibuni, uelewa wa watu kuhusu chai umeongezeka kwa kiasi kikubwa, na pia wamepata ufahamu wa kina kuhusu asili ya utendaji kazi wa chai. Katika nyakati za kisasa ambapo sumu na madhara ya viuavijasumu na homoni za ukuaji yanazidi kutiliwa shaka, polifenoli za chai, pamoja na kazi zake za kipekee za kibiolojia na asili ya "kijani", zinazidi kupenya katika maisha ya watu ya lishe.
Ingawa chai ya kawaida ina vipengele vingi vya lishe, ni 35% tu ya majani ya chai ambayo huyeyuka kweli katika maji. Kiasi kikubwa cha vipengele vinavyofaa ambavyo haviyeyuki katika maji hutupwa na watu kama mabaki ya chai. Majaribio yamethibitisha kwamba kula chai kunaweza kutoa virutubisho zaidi kuliko kuinywa. Kiwango cha lishe katika bakuli la matcha kinazidi kile cha vikombe 30 vya chai ya kawaida ya kijani. Kubadilisha kutoka kunywa chai hadi kula chai si tu mageuzi ya tabia za lishe, lakini pia hitaji la kuzoea maisha ya kisasa ya kasi.
Eika Chang
Kampuni ya Beijing Shipuller, Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Wavuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa chapisho: Oktoba-17-2025