Katika miaka ya hivi karibuni, "mtindo wa kuchanganya na kulinganisha" umeenea katika mzunguko wa chakula wa kimataifa - Fusion Cuisine inakuwa kipenzi kipya cha wapenzi wa chakula. Wapenzi wa chakula wanapochoka na ladha moja, aina hii ya vyakula vya ubunifu vinavyovunja mipaka ya kijiografia na kucheza na viungo na mbinu huleta mshangao kila wakati. Tofauti na vyakula vya kitamaduni, vyakula vya mchanganyiko havina mzigo wa kihistoria. Badala yake, vinaweza kuchanganya kwa uhuru ladha za tamaduni tofauti kwa njia isiyo ya kawaida, na kuunda ladha mpya ambazo zinashangaza kweli.
Linapokuja suala la "Nikkei", wataalamu wengi wa chakula hujikuna vichwa: mmoja yuko upande wa mashariki wa Asia, mwingine yuko pwani ya magharibi ya Amerika Kusini, akitenganishwa na Bahari ya Pasifiki nzima. Ni aina gani ya cheche ambayo hawa wawili wanaweza kuunda? Lakini cha kufurahisha ni kwamba, Peru ina jamii kubwa ya Wajapani, na utamaduni wao wa chakula umebadilisha jeni za ladha za Peru kimya kimya.
Hadithi hii inaanza zaidi ya miaka mia moja iliyopita. Mwishoni mwa karne ya 19, Peru, ambayo ilikuwa imejipatia uhuru, ilikuwa na uhitaji wa haraka wa wafanyakazi, huku Japani baada ya Marejesho ya Meiji ikiwa na wasiwasi kuhusu kuwa na watu wengi sana na ardhi kidogo sana. Kama hivi, idadi kubwa ya wahamiaji wa Kijapani walivuka bahari na kuja Peru. Neno "Nikkei" hapo awali lilimaanisha wahamiaji hawa wa Kijapani, kama vile inavyovutia kwamba migahawa ya Kichina nchini Peru yote inaitwa "Chifa" (inayotokana na neno la Kichina "kula").
Hapo awali Peru ilikuwa "Uingereza ya kitamu" - watu wa kiasili, wakoloni wa Uhispania, watumwa wa Kiafrika, wahamiaji wa China na Kijapani wote waliacha "ladha zao" hapa. Wahamiaji wa Japani waligundua kuwa viungo vya mji wao vilikuwa vigumu kupata, lakini walifunguliwa ulimwengu mpya na viungo vipya kama vile parachichi, pilipili hoho za njano na quinoa. Kwa bahati nzuri, dagaa nyingi za Peru zinaweza angalau kutuliza matumbo yao ya kutamani nyumbani.
Kwa hivyo, vyakula vya "Nikkei" ni kama mmenyuko mtamu wa kemikali: Ujuzi wa upishi wa Kijapani hukutana na viungo vya Peru, na huzaa aina mpya za kushangaza. Chakula cha baharini hapa bado ni cha kushangaza, lakini kimeunganishwa na ndimu za Peru, mahindi yenye rangi nyingi, na viazi vya rangi mbalimbali…… Utamu wa vyakula vya Kijapani hukutana na ujasiri wa Amerika Kusini, kama vile tango yenye ladha nzuri.
"Mseto" wa kawaida zaidi bila shaka ni "Ceviche" (samaki aliyetiwa maji ya limau). Wapenzi wa vyakula vya Kijapani hakika watashangaa watakapoona chakula hiki kwa mara ya kwanza: Kwa nini sashimi ni chungu? Je, nyama ya samaki inaonekana imepikwa? Je, mandhari ya vyakula hivyo vya pembeni vyenye rangi nyingi chini ya sahani ni ipi?
Uchawi wa chakula hiki upo katika "Maziwa ya Tiger" (Leche de tigre) - mchuzi wa siri uliotengenezwa kwa maji ya limau na pilipili hoho za njano. Uchungu wake hufanya protini ya samaki "kujifanya imeiva kabisa", na kisha baada ya kubusu kwa upole na moto, harufu ya mafuta ya samaki aina ya samoni hutoka mara moja. Hatimaye, hutolewa pamoja na mahindi yaliyochomwa, vitunguu vilivyochachushwa na puree ya mwani, kama vile kuvaa vyakula vya Kijapani vilivyohifadhiwa katika gauni la densi la Kilatini. Inahifadhi asili yake ya kifahari huku ikiongeza mguso wa mvuto wa viungo.
Hapa, sushi pia ina athari ya metachage: mchele unaweza kubadilishwa na quinoa au viazi vilivyosagwa, na vijazo vimefichwa na "wapelelezi wa Amerika Kusini" kama vile maembe na parachichi. Unapochovya kwenye mchuzi, kula mchuzi maalum wa Peru. Hakuna shida hata kidogo, "wahamiaji wa sushi wa kizazi cha pili". Hata kuku wa kukaanga wa Nanban katika Mkoa wa Nishizaki umeboreshwa hadi toleo la Pro baada ya kutumia quinoa badala ya mikate ya mkate!
Baadhi ya watu huita hii "chakula cha Kijapani cha ubunifu", huku wengine wakiiita "msaliti wa ladha". Lakini ndani ya sahani hizi za vyakula mchanganyiko kuna hadithi ya urafiki ya makundi mawili ya kikabila yanayovuka bahari. Inaonekana kwamba "ndoa za mpakani" katika ulimwengu wa upishi wakati mwingine zinaweza kuamsha mawazo mazuri zaidi kuliko mapenzi ya kitamaduni. Katika kutafuta ladha, wanadamu wamechukua roho ya "wapendao chakula hawana mipaka" kupita kiasi!
Mawasiliano
Kampuni ya Shipuller ya Beijing, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tovuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa chapisho: Mei-08-2025