Katika miaka ya hivi karibuni, "mtindo wa kuchanganya-na-mechi" umeenea katika mzunguko wa kimataifa wa chakula - Fusion Cuisine inakuwa favorite mpya ya vyakula. Wapenzi wa vyakula wanapochoka na ladha moja, aina hii ya vyakula vya kibunifu vinavyovunja mipaka ya kijiografia na kucheza na viungo na mbinu daima huleta mshangao. Tofauti na vyakula vya jadi, vyakula vya mchanganyiko havina mizigo ya kihistoria. Badala yake, inaweza kuchanganya kwa uhuru ladha za tamaduni tofauti kwa njia ya nasibu, na kuunda ladha mpya ambazo zinashangaza kweli.
Linapokuja suala la "Nikkei", wataalam wengi wa chakula hupiga vichwa vyao: moja iko mwisho wa mashariki mwa Asia, nyingine iko kwenye pwani ya magharibi ya Amerika ya Kusini, ikitenganishwa na Bahari ya Pasifiki nzima. Je, hawa wawili wanaweza kuunda cheche za aina gani? Lakini cha kufurahisha, Peru ina jamii kubwa ya Wajapani, na utamaduni wao wa chakula umebadilisha kimya jeni za ladha za Peru.
Hadithi hii ilianza zaidi ya miaka mia moja iliyopita. Mwishoni mwa karne ya 19, Peru, ambayo ilikuwa imetoka tu kupata uhuru, ilikuwa na uhitaji wa haraka wa kazi, huku Japani baada ya Marejesho ya Meiji ilikuwa na wasiwasi kuhusu kuwa na watu wengi na ardhi ndogo sana. Kama hivi, idadi kubwa ya wahamiaji wa Kijapani walivuka bahari na kuja Peru. Neno "Nikkei" hapo awali lilirejelea wahamiaji hawa wa Kijapani, kama vile inafurahisha kwamba migahawa ya Kichina nchini Peru yote inaitwa "Chifa" (inayotokana na neno la Kichina" kula ").
Peru hapo awali ilikuwa "Uingereza wa hali ya juu" - watu wa kiasili, wakoloni wa Uhispania, watumwa wa Kiafrika, wahamiaji wa China na Wajapani wote waliacha "saini zao za ladha" hapa. Wahamiaji wa Kijapani waligundua kwamba viungo vya mji wao wa asili vilikuwa vigumu kupata, lakini walifunguliwa ulimwengu mpya na viungo vya riwaya kama vile parachichi, pilipili za njano na quinoa. Kwa bahati nzuri, dagaa wengi wa Peru wanaweza angalau kutuliza matumbo yao ya kutamani nyumbani.
Kwa hivyo, vyakula vya "Nikkei" ni kama mmenyuko wa kemikali wa kupendeza: Ustadi wa upishi wa Kijapani hukutana na viungo vya Peru, huzaa aina mpya za kushangaza. Dagaa hapa bado ni wa kustaajabisha, lakini vikioanishwa na chokaa za Peru, mahindi ya rangi mbalimbali, na viazi vya rangi mbalimbali…… Utamu wa vyakula vya Kijapani hukutana na ujasiri wa Amerika Kusini, kama tu tango la ladha nzuri.
"Mseto" wa kawaida zaidi bila shaka ni "Ceviche" (samaki iliyoangaziwa kwenye maji ya chokaa). Chakula cha Kijapani hakika watashangaa watakapoona sahani hii kwa mara ya kwanza: Kwa nini sashimi ni siki? Je, nyama ya samaki inaonekana kupikwa? Je, mandharinyuma ya sahani hizo za upande za rangi zilizo chini ya sahani ni nini?
Uchawi wa sahani hii iko katika "Maziwa ya Tiger" (Leche de tigre) - mchuzi wa siri unaofanywa na maji ya chokaa na pilipili ya njano. Uchungu hufanya protini ya samaki "kujifanya kuwa imepikwa kikamilifu", na kisha baada ya kupigwa kwa upole na moto, harufu ya mafuta ya lax hupasuka mara moja. Hatimaye, huhudumiwa pamoja na mahindi ya kukaanga, Vitunguu vilivyochakatwa na puree ya mwani, kama vile kuvaa vyakula vya Kijapani vilivyohifadhiwa katika vazi la densi la Kilatini. Inabakia asili yake ya kifahari huku ikiongeza mguso wa haiba ya viungo.
Hapa, sushi pia hucheza metachage: mchele unaweza kubadilishwa na kwino au viazi vilivyosokotwa, na vijazo vimefichwa na "majasusi wa Amerika Kusini" kama maembe na parachichi. Unapozama kwenye mchuzi, uwe na mchuzi maalum wa Peru. Hakuna shida hata kidogo, "wahamiaji wa sushi wa kizazi cha pili". Hata kuku wa kukaanga wa Nanban katika Wilaya ya Nishizaki umeboreshwa hadi kuwa toleo la Pro baada ya kutumia kwino badala ya mikate ya mkate!
Watu wengine huita hii "vyakula vya Kijapani vya ubunifu", wakati wengine huiita "msaliti wa ladha". Lakini ndani ya sahani hizi za sahani za mchanganyiko kuna hadithi ya urafiki ya makabila mawili yanayovuka bahari. Inaonekana kwamba "ndoa za kuvuka mpaka" katika ulimwengu wa upishi wakati mwingine zinaweza kuibua mawazo mazuri zaidi kuliko mapenzi ya kitamaduni. Katika kutafuta utamu, kwa kweli wanadamu wamechukua roho ya “vyakula visivyo na mipaka” kupita kiasi!
Wasiliana
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Wavuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa kutuma: Mei-08-2025