Bonito flakes - inayojulikana kama katsuobushi kwa Kijapani - ni chakula cha kushangaza mara ya kwanza. Zinajulikana kwa kusonga au kucheza wakati zinatumiwa kama nyongeza kwenye vyakula kama vile okonomiyaki na takoyaki. Inaweza kuonekana isiyo ya kawaida unapoitazama mara ya kwanza ikiwa kusonga chakula kunakufanya ushindwe. Hata hivyo, hakuna kitu cha kuwa na wasiwasi kuhusu. Thebonito flakes husogea kwa sababu ya muundo wao mwembamba na mwepesi kwenye chakula cha moto na hazipo hai.
Bonito flakes hutengenezwa kutoka kwa samaki wa bonito waliokaushwa na kusagwa kuwa flakes. Ni moja wapo ya viungo kuu katika dashi - kiungo kikuu kinachotumika katika karibu vyakula vyote halisi vya Kijapani.
1. KUKATA
Bonito safi hukatwa vipande 3 (upande wa kulia, upande wa kushoto, na mgongo). Kutoka kwa samaki 1, vipande 4 vya "Fushi" vitafanywa (Fushi ni kipande cha bonito kilicho kavu).
2. KAGODATE (kuweka kwenye kikapu)
Bonito itawekwa kwenye kikapu kiitwacho “Nikago” ambayo ina maana ya kikapu kinachochemka. Watawekwa kwenye kikapu cha kuchemsha kwa namna iliyopangwa, bonito itawekwa kwa njia ya kuchemsha samaki kwa njia bora zaidi. Haiwezi kuwekwa kwa nasibu au samaki hawata chemsha kwa usahihi.
3. KUCHEMSHA
Bonito itachemshwa kwa 75-98 digrii centigrade kwa 1.5hrs hadi 2.5hrs. Muda uliochaguliwa wa kuchemsha unaweza kutofautiana kulingana na samaki yenyewe, ubichi, saizi na ubora wote huzingatiwa wakati mtaalamu anaamua kila samaki bonito.'wakati wa kipekee wa kuchemsha. Inaweza kuchukua miaka mingi ya uzoefu ili kujua hili. Inategemea pia chapa yabonito flakes. Kila kampuni ina muda uliowekwa wa kuchemsha samaki.
4. KUONDOA MIFUPA
Mara baada ya kuchemsha, mifupa madogo huondolewa kwa mkono na kibano.
5. KUVUTA SIGARA
Mara baada ya mifupa madogo na ngozi ya samaki kuondolewa, bonitos itakuwa moshi. Maua ya Cherry na mwaloni hutumiwa mara nyingi kama mwako wa kuvuta bonito. Hii inarudiwa kati ya mara 10 hadi 15.
6. KUNYOA USO
Lami na mafuta kisha hunyolewa kutoka kwenye uso wa bonito ya kuvuta sigara.
7. KUKAUSHA
Kisha Bonito huokwa chini ya jua kwa siku 2 hadi 3, baada ya hapo mold fulani hutumiwa kwenye bonito. Hii inarudiwa mara chache. Baada ya mchakato huu wote kukamilika, 5kg ya bonito inakuwa karibu 800-900g yabonito flakes. Utaratibu huu wote huchukua kati ya miezi 5 na miaka 2.
8. KUNYOA
Bonito kavu hunyolewa na shaver maalum. Njia ya kunyoa huathiri flakes-ikiwa imenyolewa vibaya, inaweza kuwa unga.
Bonito ya kawaida ambayo unaweza kununua kwa sasa katika maduka ni flakes ambazo zimekaushwa bonito kunyolewa na shaver hii maalum.
Jinsi ya kufanya dashi na flakes bonito
Chemsha lita 1 ya maji, kuzima moto kisha kuweka 30g ya flakes bonito ndani ya maji moto. Ondoka 1-Dakika 2 hadi flakes za bonito zizame. Ichuje na imekamilika!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Wavuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa kutuma: Jul-04-2025