Vipande vya Bonito Hutengenezwaje?

Vipande vya Bonito - inayojulikana kama katsuobushi kwa Kijapani - ni chakula cha ajabu mara tu unapokiona kwa mara ya kwanza. Wanajulikana kwa kusogea au kucheza wanapokitumia kama nyongeza ya vyakula kama vile okonomiyaki na takoyaki. Inaweza kuwa jambo la ajabu unapokiona kwa mara ya kwanza ikiwa kuhamisha chakula kunakufanya uhisi kichefuchefu. Hata hivyo, si jambo la kuhofia.vipande vya bonito Husogea kutokana na muundo wao mwembamba na mwepesi kwenye chakula cha moto na hawaishi.

Vipande vya Bonito hutengenezwa kutokana na samaki wa bonito waliokaushwa ambao hukatwa vipande vidogo. Ni mojawapo ya viungo vikuu katika dashi - kiungo kikuu kinachotumika katika karibu vyakula vyote halisi vya Kijapani.

1. KUKATA

Bonito mbichi hukatwa vipande 3 (upande wa kulia, upande wa kushoto, na uti wa mgongo). Kutoka kwa samaki 1, vipande 4 vya "Fushi" vitatengenezwa (Fushi ni kipande cha bonito kilichokaushwa).

2. KAGODATE (kuweka kwenye kikapu)

Bonito itawekwa kwenye kikapu kinachoitwa “Nikago” ikimaanisha 'kikapu kinachochemka'. Zitawekwa kwenye kikapu kinachochemka kwa njia iliyopangwa, bonito itawekwa kwa njia ambayo itachemsha samaki kwa njia bora zaidi. Haiwezi kuwekwa bila mpangilio au samaki hawatachemka ipasavyo.

3. KUCHEMSHA

Bonito itachemshwa kwa nyuzi joto 75–Digrii 98 za selsiasi kwa saa 1.5 hadi 2.5. Nyakati za kuchemsha zilizochaguliwa zinaweza kutofautiana kulingana na samaki wenyewe, ubaridi, ukubwa na ubora vyote huzingatiwa wakati mtaalamu anapoamua kila samaki wa bonito.'Muda wa kipekee wa kuchemsha. Inaweza kuchukua miaka mingi ya uzoefu ili kuijua vyema. Pia inategemea chapa yavipande vya bonitoKila kampuni ina muda maalum wa kuchemsha samaki.

4. KUONDOA MIFUPA

Mara tu baada ya kuchemsha, mifupa midogo huondolewa kwa mkono kwa kutumia kibano.

5. KUVUTA SIGARA

Mara mifupa midogo na ngozi ya samaki inapoondolewa, bonitos zitavutwa moshi. Maua ya Cherry na mwaloni mara nyingi hutumika kama kinu cha kuchomea bonito. Hii inarudiwa kati ya mara 10 hadi 15.

6. KUNYOA USO

Kisha lami na mafuta huondolewa kutoka kwenye uso wa bonito iliyovutwa.

7. KUKAUSHA

Kisha Bonito huokwa chini ya jua kwa siku 2 hadi 3, baada ya hapo ukungu fulani huwekwa kwenye bonito. Hii inarudiwa mara chache. Baada ya mchakato huu wote kukamilika, kilo 5 za bonito hupata takriban gramu 800-900 tu.vipande vya bonitoMchakato huu wote huchukua kati ya miezi 5 na miaka 2.

8. KUNYOA

Bonito iliyokaushwa hunyolewa kwa kutumia kinyozi maalum. Jinsi unavyonyoa huathiri vipande vya ngozi—Ikiwa imenyolewa vibaya, inaweza kuwa unga.

Bonito ya kawaida unayoweza kununua kwa sasa madukani ni vipande vilivyokaushwa na kunyolewa kwa kutumia kinyozi hiki maalum.

Jinsi ya kutengeneza dashi kwa kutumia vipande vya bonito

Chemsha lita 1 ya maji, zima moto kisha weka gramu 30 za vipande vya bonito kwenye maji yaliyochemshwa. Acha 1–Dakika 2 hadi vipande vya bonito vizame. Chuja na imekamilika!

Natalie

Kampuni ya Shipuller ya Beijing, Ltd

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

Wavuti: https://www.yumartfood.com/