Katika migahawa ya Kijapani, mara nyingi unaweza kuona beni shōga (nyekundu) bila malipotangawizi iliyochujwavipande) vilivyowekwa mezani, na katika migahawa ya sushi, kuna chakula kingine cha kando chenye tangawizi kinachoitwa gari.
Kwa nini inaitwa "gari"?
Sio maduka ya sushi pekee — ukinunua sushi katika maduka makubwa makubwa kote Japani, kwa kawaida huja na vipande hivi vya tangawizi. Katika visa hivi, huwa na jina maalum: gari, ambalo kwa kawaida huandikwa kwa kana (ガリ). "Gari" ni jina la kawaida la tamu.tangawizi iliyochujwa(amazu shōga) hutolewa katika migahawa ya sushi. Jina hilo linatokana na neno la Kijapani "gari-gari", linaloelezea sauti ya kuganda wakati wa kutafuna vyakula vigumu. Kwa kuwa kula vipande hivi vya tangawizi hutoa mgando uleule wa "gari-gari", watu walianza kuviita "gari." Wapishi wa Sushi walikubali neno hilo, na hatimaye likawa jina la kawaida la utani.
Inasemekana desturi ya kula gari na sushi ilianzia katikati ya Edo huko Japani. Wakati huo, vibanda vya barabarani vilivyouza Edomae-zushi (sushi iliyoshinikizwa kwa mkono) vilikuwa maarufu sana. Hata hivyo, teknolojia ya majokofu haikuwa imetengenezwa bado, kwa hivyo kula samaki mbichi kulikuwa na hatari kubwa ya sumu ya chakula. Ili kusaidia kuzuia hili, wamiliki wa maduka walianza kusambaza vipande vyembamba vya tangawizi iliyochakatwa kwenye siki tamu pamoja na sushi, kwani tangawizi iliyochakatwa ina sifa za kuua bakteria na kuondoa harufu mbaya.
Hata leo, Wajapani wanaamini kwamba kula gari na sushi — kama vile kutumia wasabi — husaidia kuua bakteria na kupunguza hatari ya magonjwa yanayosababishwa na chakula.
Siki tamu-tangawizi iliyochujwaIna umbile laini lakini crispy, usawa mtamu na chungu, na ladha kali kidogo tu. Hii inafanya kuwa bora kwa kusafisha kaakaa kati ya kuumwa na samaki, kuchochea hamu ya kula, na kuburudisha ladha - bila kuzidi nguvu ya sushi yenyewe. Gari bora zaidi imetengenezwa kutoka kwa tangawizi changa (shin-shōga), ambayo huvunjwa, kukatwa vipande nyembamba kando ya nyuzi, kutiwa chumvi kidogo, kung'olewa ili kupunguza joto lake, na kisha kuchujwa kwenye mchanganyiko wa siki, sukari, na maji. Mchakato huu - bado unatumiwa na wazalishaji wengi wa kitaalamu leo - huipa gari ya ubora wa juu rangi yake ya kipekee ya rangi ya waridi inayong'aa na mkunjo maridadi.
Kwa upande mwingine, beni shōga (vipande vyekundu vya tangawizi vilivyochachushwa) hutengenezwa kutokana na tangawizi iliyokomaa, iliyotiwa maji ya limao, iliyotiwa chumvi, na kuchanganywa na juisi ya perilla (shiso) au siki ya plamu (umezu), ambayo huipa rangi nyekundu iliyokolea na kuuma kwa ukali zaidi. Ladha hiyo kali zaidi huambatana kikamilifu na gyūdon (bakuli za nyama ya ng'ombe), takoyaki, au yakisoba, ambapo hukata ladha na kuburudisha ladha ya kinywaji.
Mawasiliano
Kampuni ya Shipuller ya Beijing, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Muda wa chapisho: Oktoba-28-2025