Tobikoni neno la Kijapani la kulungu wa samaki anayeruka, ambalo ni crispy na lenye chumvi kidogo na moshi kidogo. Ni kiungo maarufu katika vyakula vya Kijapani kama mapambo ya roli za sushi.
Tobiko (samaki anayeruka) ni nini?
Huenda umegundua kuwa kuna vitu vyenye rangi angavu vilivyowekwa juu ya sashimi au roli za sushi za Kijapani katika mgahawa au duka kubwa. Mara nyingi, haya ni mayai ya tobiko au kulungu wa samaki anayeruka.
TobikoMayai ni matone madogo, yanayofanana na lulu yenye kipenyo cha kuanzia milimita 0.5 hadi 0.8. Tobiko asilia ina rangi nyekundu-chungwa, lakini inaweza kuchukua rangi ya kiungo kingine kwa urahisi na kuwa kijani, nyeusi au rangi nyingine.
Tobikoni kubwa kuliko masago au capelin roe, na ndogo kuliko ikura, ambayo ni samaki aina ya salmon roe. Mara nyingi hutumika katika sashimi, maki au vyakula vingine vya samaki vya Kijapani.
Tobiko ina ladha gani?
Ina ladha ya moshi kidogo na chumvi na tamu kidogo kuliko aina nyingine za kulungu. Kwa umbile lake laini lakini lenye umbo la kung'aa, inaendana vyema na mchele na samaki. Inaridhisha sana kula roll za sushi zilizopambwa kwa tobiko.
Thamani ya Lishe ya Tobiko
Tobikoni chanzo kizuri cha protini, asidi ya mafuta ya omega-3, na seleniamu, madini yanayohusika na uzalishaji wa vioksidishaji. Hata hivyo, kutokana na viwango vyake vya juu vya kolesteroli, inapaswa kuchukuliwa kwa kiasi.
Aina za tobiko na rangi tofauti
Inapochanganywa na viungo vingine,tobikoinaweza kuchukua rangi na ladha yake:
Tobiko nyeusi: na wino wa ngisi
Tobiko nyekundu: na mzizi wa beetroot
Tobiko ya kijani: na wasaki
Tobiko ya njano: na yuzu, ambayo ni limau ya machungwa ya Kijapani.
Jinsi ya kuhifadhi tobiko?
Tobikoinaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa hadi miezi 3. Unapohitaji kuitumia, tumia kijiko tu kutoa kiasi unachohitaji kwenye bakuli, acha kiyeyuke na uweke kilichobaki kwenye friji.
Kuna tofauti gani kati ya tobiko na masago?
Zote mbilitobikona masago ni samaki aina ya paa ambao hupatikana sana katika sushi rolls. Tobiko ni samaki aina ya paa wanaoruka huku masago ikiwa ni yai la Capelin. Tobiko ni kubwa, angavu zaidi na ladha zaidi, kwa hivyo, ni ghali zaidi kuliko masago.
Jinsi ya kutengenezatobikosushi?
1. Kwanza kunjua karatasi ya nori katikati ili kuigawanya na uweke nusu ya nori juu ya mkeka wa mianzi.
Sambaza wali wa sushi uliopikwa sawasawa juu ya nori na nyunyiza mbegu za ufuta juu ya wali.
2.Kisha geuza kila kitu ili mchele uangalie chini. Weka vijazo vyako upendavyo juu ya nori.
Anza kuviringisha kwa kutumia mkeka wako wa mianzi na uweke viringisho vizuri mahali pake. Weka shinikizo kidogo ili kuvikaza.
3. Ondoa mkeka wa mianzi, na ongeza tobiko juu ya roli yako ya sushi. Weka kipande cha plastiki juu, na ufunike na mkeka wa sushi. Finya taratibu ili kubonyezatobikokuzunguka roll.
4.Kisha toa mkeka na uweke kifuniko cha plastiki, kisha kata kipande cha karatasi vipande vidogo. Ondoa kifuniko cha plastiki na ufurahie!
Muda wa chapisho: Januari-08-2025