Mali ya Jumla
Carrageenan kwa ujumla ni unga mweupe hadi manjano-kahawia, usio na harufu na usio na ladha, na baadhi ya bidhaa zina ladha kidogo ya mwani. Gel inayoundwa na carrageenan ni thermoreversible, yaani, inayeyuka kwenye suluhisho baada ya kupokanzwa, na huunda gel tena wakati suluhisho limepozwa.
Sifa za Kimwili na Kemikali
Carrageenan haina sumu na ina sifa ya kuganda, umumunyifu, uthabiti, mnato na utendakazi tena. Kwa hivyo, inaweza kutumika kama coagulant, thickener, emulsifier, wakala wa kusimamisha, wambiso, wakala wa ukingo na utulivu katika uzalishaji wa sekta ya chakula.
Maombi katika tasnia ya chakula
Carrageenan imekuwa ikitumika kama kiongeza asili cha chakula kwa miaka mingi. Ni nyuzinyuzi isiyo na madhara ya mmea ambayo inaweza kusaidia usagaji chakula na ina matumizi mbalimbali. Uzalishaji wa kibiashara wa carrageenan katika nchi za nje ulianza katika miaka ya 1920, na China ilianza kuzalisha carrageenan ya kibiashara mwaka 1985, ambayo 80% inatumika katika viwanda vya chakula au chakula.
Carrageenan inaweza kuunda gel nusu-imara. Ni coagulant bora ya kutengeneza jelly ya matunda. Inaimarisha kwa joto la kawaida. Gel iliyoundwa ni nusu-imara, yenye uwazi, na si rahisi kuanguka. Inaweza pia kutumika kuongeza virutubisho kutengeneza unga wa jeli. Wakati wa kula, ni rahisi sana kufuta ndani ya maji. Inaweza pia kutumika kama coagulant kwa pudding ya maziwa na pudding ya matunda. Ina sifa za usiri wa chini wa maji, texture nzuri, mnato mdogo, na uhamisho mzuri wa joto. Wakati wa kupika kuweka maharagwe na yokan, carrageenan inaweza kuongezwa kama coagulant. Jeli ya matunda ya makopo iliyotengenezwa na carrageenan kama coagulant ni rahisi sana kula na kubeba. Ina matunda na ina maudhui ya lishe bora kuliko jelly ya matunda ya kawaida. Carrageenan pia inaweza kutumika kama coagulant kwa nyama ya makopo, na pia inaweza kutumika kama kiimarishaji, wakala wa kusimamisha, wakala wa kuunda, ufafanuzi, unene, wambiso, nk.
Wakati wa kutengeneza pipi laini ya matunda ya uwazi, ikiwa carrageenan inatumiwa kama coagulant, pipi laini ina uwazi wa juu, inaburudisha na haishikamani na meno. Kuongeza carrageenan kwenye pipi ngumu kwa ujumla kunaweza kufanya umbile la bidhaa kuwa sawa na laini, na kuongeza uthabiti.
Matarajio ya maombi
Carrageenan, dutu safi ya asili, ina sifa bora kama vile utendakazi tena wenye nguvu, uwezo wa kuunda jeli na miyeyusho yenye mnato wa juu, na uthabiti wa hali ya juu. Miongoni mwa polima zote za mumunyifu wa maji, ni ya kipekee katika reactivity yake na protini. Unyumbufu wa kuridhisha, uwazi na umumunyifu unaweza kupanua anuwai ya matumizi. Mali zake salama na zisizo na sumu zimethibitishwa na Kamati ya Pamoja ya Wataalamu wa Viungio vya Chakula (JECFA) ya Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa na Shirika la Afya Duniani, ambayo inaamini kwamba carrageenan inapaswa kutumika sana katika tasnia ya chakula. tasnia ya kemikali, biokemia, utafiti wa matibabu na nyanja zingine. Kwa hiyo, katika miaka ya hivi karibuni, carrageenan imeendelea haraka nyumbani na nje ya nchi, na mahitaji yameongezeka sana. Kazi yake ya kipekee haiwezi kubadilishwa na resini nyingine, ambayo imesababisha maendeleo ya haraka ya sekta ya carrageenan. Sasa jumla ya pato la kila mwaka la carrageenan ulimwenguni limezidi sana pato la agar.
Carrageenan ilitumika kwa mara ya kwanza Ulaya na Marekani, na uzalishaji wa kimataifa wa carrageenan unashika nafasi ya pili kati ya fizi zinazoweza kuliwa zilizotolewa kwa mwani. Katika miaka ya hivi karibuni, nchi yangu imejumuisha carrageenan katika orodha ya viongeza vya chakula. Carrageenan pia imejumuishwa katika maagizo ya kipimo cha kawaida cha chakula cha Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa na Shirika la Afya Ulimwenguni. Kwa kifupi, carrageenan inakidhi viwango vya chakula vya Kichina na kigeni na ina matarajio mapana ya matumizi.
Anwani:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18311006102
Wavuti: https://www.yumartfood.com/
Muda wa kutuma: Nov-09-2024