Mali ya jumla
Carrageenan kwa ujumla ni nyeupe hadi poda ya hudhurungi-hudhurungi, isiyo na harufu na isiyo na ladha, na bidhaa zingine zina ladha kidogo ya mwani. Gel inayoundwa na Carrageenan inabadilika, ambayo ni, inayeyuka kuwa suluhisho baada ya joto, na huunda tena wakati suluhisho limepozwa.
Mali ya mwili na kemikali
Carrageenan haina sumu na ina sifa za kuganda, umumunyifu, utulivu, mnato na reac shughuli. Kwa hivyo, inaweza kutumika kama coagulant, mnene, emulsifier, wakala wa kusimamisha, wambiso, wakala wa ukingo na utulivu katika utengenezaji wa tasnia ya chakula.
Matumizi katika tasnia ya chakula
Carrageenan imekuwa ikitumika kama nyongeza ya chakula cha asili kwa miaka mingi. Ni nyuzi isiyo na madhara ambayo inaweza kusaidia digestion na ina matumizi anuwai. Uzalishaji wa kibiashara wa Carrageenan katika nchi za nje ulianza miaka ya 1920, na Uchina ilianza kutoa biashara ya kibiashara mnamo 1985, ambayo 80% inatumika katika viwanda vinavyohusiana na chakula au chakula.
Carrageenan inaweza kuunda gels zenye nguvu. Ni coagulant bora kwa kutengeneza jelly ya matunda. Inaimarisha kwa joto la kawaida. Gel iliyoundwa ni nusu-kali, wazi sana, na sio rahisi kuanguka. Inaweza pia kutumika kuongeza virutubishi kutengeneza poda ya jelly. Wakati wa kula, ni rahisi sana kuifuta katika maji. Inaweza pia kutumika kama coagulant ya pudding ya maziwa na pudding ya matunda. Inayo sifa za usiri wa maji ya chini, muundo mzuri, mnato wa chini, na uhamishaji mzuri wa joto. Wakati wa kupika maharagwe ya maharagwe na Yokan, carrageenan inaweza kuongezwa kama coagulant. Matunda ya Matunda yaliyotengenezwa na Carrageenan kama coagulant ni rahisi sana kula na kubeba. Inayo matunda na ina maudhui bora ya lishe kuliko jelly ya kawaida ya matunda. Carrageenan pia inaweza kutumika kama coagulant kwa nyama ya makopo, na pia inaweza kutumika kama utulivu, wakala wa kusimamisha, kuunda wakala, ufafanuzi, mnene, wambiso, nk.
Wakati wa kutengeneza pipi laini ya matunda, ikiwa carrageenan inatumika kama coagulant, pipi laini ina uwazi mkubwa, inaburudisha na haishikamani na meno. Kuongeza carrageenan kwa pipi ya jumla ngumu inaweza kufanya muundo wa bidhaa na laini, na kuongeza utulivu.
Matarajio ya maombi
Carrageenan, dutu safi ya asili, ina mali bora kama vile kufanya kazi kwa nguvu, uwezo wa kuunda gels na suluhisho la juu la uvuvi, na utulivu mkubwa. Kati ya polima zote za mumunyifu wa maji, ni ya kipekee katika kufanya kazi tena na protini. Elasticity ya kuridhisha, uwazi na umumunyifu inaweza kupanua wigo wake wa matumizi. Mali yake salama na isiyo na sumu imethibitishwa na Kamati ya Wataalam ya Pamoja ya Viongezeo vya Chakula (JECFA) ya Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa na Shirika la Afya Ulimwenguni, ambayo inaamini kwamba Carrageenan inapaswa kutumiwa sana katika tasnia ya chakula, tasnia ya kemikali, biochemistry, utafiti wa matibabu na nyanja zingine. Kwa hivyo, katika miaka ya hivi karibuni, Carrageenan imeendelea haraka nyumbani na nje ya nchi, na mahitaji yameongezeka sana. Kazi yake ya kipekee haiwezi kubadilishwa na resini zingine, ambazo zimesababisha maendeleo ya haraka ya tasnia ya Carrageenan. Sasa jumla ya pato la carrageenan ulimwenguni limezidi pato la agar.
Carrageenan ilitumika kwanza sana huko Uropa na Merika, na utengenezaji wa ulimwengu wa Carrageenan unakuwa wa pili kati ya ufizi wa mwani uliotolewa. Katika miaka ya hivi karibuni, nchi yangu imejumuisha Carrageenan katika orodha ya nyongeza ya chakula. Carrageenan pia imejumuishwa katika maagizo ya kipimo cha chakula cha Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa na Shirika la Afya Ulimwenguni. Kwa kifupi, Carrageenan hukutana na viwango vya chakula vya Kichina na nje na ina matarajio mapana ya maombi.
Wasiliana:
Beijing Shipuller Co, Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Wavuti: https://www.yumartfood.com/
Wakati wa chapisho: Novemba-09-2024