Siki ya Chinkiang Zhenjiang Siki Nyeusi

Siki ya Chinkiang hutumika sana katika kupikia Kichina kwa kila aina ya viambishi baridi, nyama ya kukaanga na samaki, noodles na kama kitoweo cha kuchovya kwa maandazi.

Inaweza kutumika kuongeza asidi na utamu kwa vyakula vilivyooka kama vile Samaki wa Kusuka wa Kichina, ambapo hupika hadi kufikia dhahabu tamu nyeusi. Inaweza pia kutumika katika mavazi ya vitafunio baridi na saladi, kama vile Saladi ya Masikio ya Kuni, Saladi ya Tofu, au Suan Ni Bai Rou (Tumbo la Nyama ya Nguruwe Iliyokatwa Pamoja na Mavazi ya Vitunguu).

Pia hutumika kama mchuzi wa kuchovya kwa maandazi ya supu pamoja na tangawizi ya julienned. Inaweza kuongeza asidi katika kukoroga pia, kama vile Kabichi hii ya Kichina ya Koroga na Tumbo la Nguruwe.

Siki ya Chinkiang ni maalum ya Jiji la Zhenjiang, Mkoa wa Jiangsu, Uchina. Ni kitoweo chenye harufu ya kipekee na usuli mrefu wa kihistoria. Siki ya Chinkiang iliundwa mnamo 1840, na historia yake inaweza kufuatiliwa hadi nasaba ya Liang zaidi ya miaka 1,400 iliyopita. Ni mmoja wa wawakilishi wa utamaduni wa siki ya Kichina. Ina rangi ya wazi, harufu nzuri, ladha ya siki laini, tamu kidogo, ladha ya laini na ladha safi. Kadiri inavyohifadhiwa, ndivyo ladha inavyopungua. .

Mchakato wa uzalishaji wa Siki ya Chinkiang ni ngumu. Inatumia teknolojia ya uchachushaji yenye tabaka gumu, ambayo inahitaji michakato mitatu mikuu na zaidi ya michakato 40 ya kutengeneza divai, kutengeneza mash na kumwaga siki. Malighafi yake kuu ni mchele wa glutinous wa hali ya juu na lee za divai ya manjano, ambayo hutoa msingi wa ladha ya kipekee ya siki ya Zhenjiang. Mchakato huu sio tu uchanganyaji wa kiufundi wa tasnia ya utengenezaji wa siki ya Zhenjiang kwa zaidi ya miaka 1,400, lakini pia chanzo cha ladha ya kipekee ya siki ya Zhenjiang.

Siki ya Chinkiang inafurahia sifa ya juu na umaarufu kwenye soko. Kama kitoweo, ina kazi ya kuongeza ladha, kuondoa harufu ya samaki na kuondoa grisi, na kuchochea hamu ya kula na kusaidia usagaji chakula. Inatumika sana katika kupikia sahani mbalimbali, sahani baridi, michuzi ya kuchovya, n.k. Aidha, siki ya Zhenjiang pia husaidia usagaji chakula, kusawazisha maudhui ya sodiamu mwilini, na kudhibiti sukari ya damu, miongoni mwa manufaa mengine ya kiafya.

Siki ya Chinkiang sio moja tu ya utaalamu na kadi za biashara za Jiji la Zhenjiang, lakini pia ni hazina katika tasnia ya siki ya China. Harufu yake ya kipekee na ladha, mchakato changamano wa uzalishaji, na anuwai ya matumizi huifanya kufurahia sifa ya juu na umaarufu katika soko la ndani na nje ya nchi.