Chinkiang siki zhenjiang siki nyeusi

Siki ya Chinkiang inatumika sana katika kupikia Kichina kwa kila aina ya appetizer baridi, nyama iliyochomwa na samaki, noodle na kama njia ya kuzamisha kwa dumplings.

Inaweza kutumika kuongeza asidi na utamu kwa sahani zilizochomwa kama samaki wa Kichina, ambapo hupika chini kwa dhahabu tamu nyeusi. Inaweza pia kutumika katika mavazi ya appetizer baridi na saladi, kama vile saladi ya sikio la kuni, saladi ya tofu, au suan ni bai rou (tumbo la nguruwe iliyokatwa na mavazi ya vitunguu).

Pia hutumiwa kama mchuzi wa kuzamisha wa kawaida kwa dumplings za supu pamoja na tangawizi ya Julienned. Inaweza kuongeza asidi ya kuchochea pia, kama vile kabichi hii ya Kichina ya kuchochea-kaanga na tumbo la nguruwe.

Chinkiang siki ni utaalam wa Jiji la Zhenjiang, Mkoa wa Jiangsu, Uchina. Ni laini na harufu ya kipekee na asili ndefu ya kihistoria. Siki ya Chinkiang iliundwa mnamo 1840, na historia yake inaweza kupatikana nyuma kwa nasaba ya Liang zaidi ya miaka 1,400 iliyopita. Ni mmoja wa wawakilishi wa tamaduni ya siki ya Kichina. Inayo rangi wazi, harufu nzuri, ladha laini ya sour, tamu kidogo, ladha laini na ladha safi. Kadiri imehifadhiwa, mellower ladha. ‌

Mchakato wa uzalishaji wa siki ya Chinkiang ni ngumu. Inachukua teknolojia ya hali ya juu ya hali ya Fermentation, ambayo inahitaji michakato mitatu kuu na zaidi ya michakato 40 ya kutengeneza divai, kutengeneza mash na kumwaga siki. Malighafi yake kuu ni mchele wa hali ya juu wa glutinous na lees ya divai ya manjano, ambayo hutoa msingi wa ladha ya kipekee ya siki ya Zhenjiang. Utaratibu huu sio tu fuwele ya kiufundi ya tasnia ya siki ya Zhenjiang kwa zaidi ya miaka 1,400, lakini pia chanzo cha ladha ya kipekee ya siki ya Zhenjiang.

Chinkiang siki inafurahiya sifa kubwa na umaarufu katika soko. Kama laini, ina kazi za kuongeza ladha, kuondoa harufu ya samaki na kupunguza upole, na hamu ya kuchochea na digestion ya kusaidia. Inatumika sana katika kupika sahani anuwai, sahani baridi, michuzi ya kuzamisha, nk Kwa kuongezea, siki ya Zhenjiang pia husaidia digestion, mizani ya sodiamu mwilini, na kudhibiti sukari ya damu, kati ya faida zingine za kiafya.

Chinkiang siki sio moja tu ya utaalam na kadi za biashara za Zhenjiang City, lakini pia hazina katika tasnia ya siki ya China. Harufu yake ya kipekee na ladha, mchakato tata wa uzalishaji, na matumizi anuwai hufanya ifurahie sifa kubwa na umaarufu katika masoko ya ndani na nje.